Vom Rot des Fliegenpilzes


Vom Rot des Fliegenpilzes zum Pigment der Roten Bete

Das Rot des Pilzes und der Rübe werden durch Vertreter der gleichen Pigmentfamilie, den Betalainen, verursacht. Man unterscheidet die rotvioletten Betacyane und die gelben Betaxanthine. Betacyane sind auch in verschiedenen Kakteen und Bougainvillea-Arten anzutreffen. Betaxanthine findet man ferner in den Mittagsblumen-Gewächsen, im Portulakröschen und in der Wunderblume.

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